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即熱式電熱水器又稱為快速或、快熱式或即熱式電熱水器，即熱式電熱水器的基本特點是：冷水過熱水出，只要一開水龍頭，幾秒鐘內即能源源不斷地連續供給熱水，不用熱水時，關上水龍頭即可。
按加熱形式不同，即熱式電熱水器可分為下列三種：一、裸露電熱絲加熱式電熱水器；二、電熱膜加熱式電熱水器；三、電熱管加熱式電熱水器。
即熱式電熱水器的加熱器是設在一個槽框內，該槽框不能承受太高的水壓，同時槽框的左右側極和電熱絲引入的兩個極點，若長期受到水壓作用會被損壞，所以，即熱式電熱水器不能做成后制式，都是做成前制式。另外，為了保證即熱式電熱水器的安全使用，不發生無水干燒，都在冷水進口處安裝有以水流為信號的壓力傳感激動開關，壓力傳感激動開關的膜片所承受壓力的能力有限，且不能長時間承受壓力，所以即熱式充熱水器一般都做成前制式。
典型的即熱式電熱水器主要由加熱槽板、壓力傳感器、功率調節器、水量調節龍頭、進水管和出水管部件等組成，其中加熱槽板是即熱式電熱水器的關鍵部件，電熱元件位于槽板的槽中。
即熱式電熱水器是采用直接傳導的加熱方式進行工作的，由于電熱元件置于槽板的槽中，所以當冷水流經槽中時便能直接流經電熱元件表面而被加熱。又因水槽似蛇形，所以進水口流入的冷水是逐步被加熱的，在出水口處便可得到溫度較高的熱水。
